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Prezzo ribassato! David Léclapart Champagne L'Artiste Blanc de Blancs Pas Dosé Premier Cru Ingrandisci

David Léclapart Champagne L'Artiste Blanc de Blancs Pas Dosé Premier Cru

Da soli 3 ettari di vigne sulla montagna di Reims, un biodinamico unico nel suo genere

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"Il cielo origina, la terra nutre e l'uomo affina" - Bernard de Clairvaux

Questa  frase è alla base della filosofia di agricoltura biodinamica di David Léclapart, rècoltant-manipulant di Trépail. La biodinamica è l'unico tipo di coltura agricola che, con l'aiuto del contadino, unisce le forze del cielo e della terra.

Il suolo delle vigne (soli 3 ettari sulla montagna di Reims) è ricoperto d'erba di diverse specie per ricostituire una struttura graduata che crea un nuovo spazio di vita.
I principi che reggono il suo lavoro in cantina sono identici a quelli nella vigna: precisione, rispetto della vita e dei suoi ritmi, ricerca della purezza.
Per questo l'uso della botte è primordiale.  Tutti i lavori e le pratiche enologiche sui vini devono restare semplici per accarezzare la purezza e preservarla.
Torchiatura tradizionale, aggiunta di una soluzione solforosa (la più discreta possibile), chiarificazione statica, lieviti indigeni, nessun passaggio a freddo o riscaldamento della cantina, nessuna inseminazione con batteri lattici, nessuna colla né filtraggio.
La tecnologia è accettabile solo se permette di conservare l'essenza del vino. Il travaso e l'imbottigliamento sono effettuati seguendo i ritmi lunari.
La fermentazione malolattica è sistematica, poiché permette di stabilizzare i vini e limitare l'utilizzo di zolfo. Inizia spontaneamente e in modo variabile a dipendenza dell'annata, comportando un imbottigliamento tardivo (agosto/settembre dell'anno seguente).

Per il piacere del corpo e dello spirito, David Léclapart vinifica senza alcun assemblaggio di annate, affinché il clima scolpisca i contorni del vino e stimoli la nostra conoscenza.

Colore giallo paglierino con perlage fine.
Puro e sorprendente nel frutto, con un bouquet caratterizzato da ricchi sentori che ricordano la menta, le spezie, le mandorle e i fiori schiacciati. Completano l’olfattiva eleganti richiami alla crema e ai lieviti.
Palato teso e verticale, asciutto e complesso, di lunghissima persistenza.

Premiato con 93pt. su Vinous di Antonio Galloni.

Caratteristiche

NazioneFrancia
RegioneChampagne
DenominazioneChampagne AOC
Vitigno100% Chardonnay
Formato750ml
Gradazione12.5%
Servizio8-10°

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